מקרוד תוניסאי_מתכון של בריג'יט רובין סבן

מקרוד תוניסאי

מצרכים:
קילו סולת
כפית מלאה אבקת סודה לשתייה
כף אבקת תפוזים טחונה
2 כוסות קמח
כוס שמן רתוחה חמה

למילוי התמרים:
2 חבילות תמרים בואקום (לא ממרח, מנוקים היטב שחלילה אין גרעין)
אבקת תפוזים טחונה (אם אין אבקה אפשר להשתמש גם בקליפת לימון/תפוז מגורד)
כפית ששווארד קארפה (קינמון)
כפית שטוחה קטנה ג'ינג'ר
שומשום
אגוזים טחונים

לסירופ:
4 כוסות מים
קילו סוכר
לימון שלם אחד סחוט
טיפה זהר מי ורדים (מי שרוצה)
שתי סוכר וניל

אופן ההכנה:
1. מערבבים את הכל ביחד ואז מוסיפים את כוס השמן החמה ומערבבים, ומוסיפים לאחר מכן מים פושרים לפי הצורך עד שהופך לבצק רך.
2. הכנת המילוי: לוקחים סיר, שמים בו מים ומעליו מניחים קערה ובתוכה תמרים על מנת שירככו.
3. מתבלים עם אבקת תפוזים טחונה, קינמון, ג'ינג'ר, שומשום ואגוזים טחונים.
4. מגלגלים מעין רולדות אחרי ששמים בתוכן את מילוי התמרים, ואז חותכים אותן בצורה של מעוין ועושים חריצים קטנים לקישוט.
5. מחממים תנור מראש בין 160-170 מעלות ונותנים למקרוד להיאפות עד שרואים שהוא מזהיב ונהיה יפה.
6. מצננים וטובלים בסירופ דבש שהכנו מראש ומעטרים בקוקוס/סוכריות צבעוניות/שומשום מה שאוהבים.

להכנת הסירופ: נותנים להגיע לרתיחה גבוהה, אחר כך מנמיכים את האש שתהיה נמוכה ומשאירים אותה עד שיהיה סמיך ודביק, ואז מורידים מהאש.