קרואסון צרפתי אמיתי_מתכון של זקלין פדלון – מאסטר מתכונים

קרואסון צרפתי אמיתי

מצרכים:
500 גרם קמח
40 גרם סוכר
10 גרם שמרים יבשים או טריים
280 גרם חלב פושר
1 כפית מלח

לקיפול:
280 גרם חמאה רכה

אופן ההכנה:
1. מכניסים למיקסר את כל החומרים בלי החמאה ומערבלים, אבל לא יותר מדי. המלח נכנס בסוף.
2. ממשיכים ללוש עם הידיים ויוצרים כדור.
3. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים לקירור ללילה שלם.
4. למחרת מרדדים לעיגול, שמים את החמאה הרכה במרכז ומקפלים כמו ספר. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים לקירור לעוד שעה.
5. קיפול מס' 2: עושים אותו דבר, מקפלים תמיד כמו ספר. עוטפים בניילון נצמד ומניחים למנוחה לעוד 20 דקות.
6. קיפול מס' 3 ואחרון: תמיד כמו ספר, ומנוחה ל-15 דקות בקירור.
7. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים ומרדדים לעובי בינוני. חותכים למשולשים ומגלגלים. אפשר לשים שוקולד מריר.
8. מכניסים במגבת ומתפיחים לשעה במקום חמים.
9. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-15 דקות.

בהצלחה – ז'קלין פדלון