מפרום בגבעולי מנגולד_מתכון של המטבח של יפה רייפלר מתכונים

מפרום בגבעולי מנגולד (בשרי)

מצרכים:
10 גבעולי מנגולד מנוקים מסיבים, חתוכים באורך כ-8 ס"מ

ללעיסת הבשר:
500 גרם בשר טחון
1 בצל קצוץ דק דק
1 כוס פטרוזיליה קצוצה
1 כוס כוסברה קצוצה
3 ביצים
1/2 כוס קמח מצה
1/2 כפית פלפל שחור
1/4 כפית קינמון
1 כפית חררת' (תבלין מפרום)
מלח לפי הטעם

לציפוי:
קערה עם קמח לקימוח המפרום
קערה עם 3 ביצים
1/4 כוס מים
1 כף רסק עגבניות
1 כפית פפריקה
מלח לפי הטעם

לרוטב:
כף גדושה רסק עגבניות
כפית פפריקה
מלח לפי הטעם
1 כוס מים (לפתיחת הרסק) + 2 כוסות מים
2 תפוחי אדמה פרוסים
בצל וסלרי קצוצים

אופן ההכנה:
1. לשים את מרכיבי הלעיסה בקערה ולערבב ללעיסה אחידה.
2. למלא בשר על גבעול מנגולד ולהצמיד מעל עוד חתיכת גבעול.
3. לקמח את המפרום, לטבול בביצה מתובלת ולטגן משני הצדדים.
4. להניח את המפרום המטוגן בסיר על מצע של 2 תפוחי אדמה פרוסים, בצל וסלרי קצוצים.
5. הכנת הרוטב: במחבת עם שמן חם להוסיף כף גדושה רסק עגבניות, כפית פפריקה ומלח לפי הטעם. לטגן ולהוסיף בהדרגה 1 כוס מים שיפתח את רסק העגבניות.
6. לשפוך את הרוטב מעל המפרום שבסיר. להוסיף עוד 2 כוסות מים, לנענע את הסיר בתנועה סיבובית כדי לערבב את הרוטב עם המים.
7. לכסות את הסיר ולבשל על אש נמוכה עוד כ-30 דקות.
8. להגיש חם עם לימון או על מצע קוסקוס / אורז.

תהנו..
המתכון של יפה רייפלר