מפרום תפוח אדמה / מפרום חציל_מתכון של שפית אילנה בוכריס

מפרום תפוח אדמה / מפרום חציל

מצרכים:
לבשר:
קילו בשר טחון (אפשר חצי)
2 בצלים מגורדים
פטרוזיליה קצוצה
2 ביצים
4 כפות פרורי לחם
מלח, פלפל שחור, כמון, פפריקה מתוקה, בהרט

לירקות:
5 תפוחי אדמה
2 חצילים

לטיגון ולציפוי:
קמח
2 ביצים
מלח, פלפל שחור
2 כפות רסק עגבניות
שמן לטיגון עמוק

אופן ההכנה:
1. מערבבים היטב את הבשר הטחון עם הבצל, הפטרוזיליה, הביצים, פרורי הלחם והתבלינים. מניחים למנוחה במקרר.
2. פורסים את תפוחי האדמה לפרוסות שמחוברות בקצה (כמו כריך). מניחים עם מים ומלח לחצי שעה, שוטפים ומייבשים.
3. פורסים את החצילים לפרוסות שמחוברות בקצה ומניחים לייבוש על מגבת.
4. ממלאים את הפרוסות בבשר כמו כריך.
5. מכינים צלחת עם קמח וצלחת עם 2 ביצים, מלח, פלפל שחור ו-2 כפות רסק עגבניות (מוסיפים ביצים לפי הצורך).
6. טובלים קודם בקמח ואז בביצה ומטגנים בשמן עמוק.
7. חצי מהכמות אפשר להקפיא, ומחצי להכין רוטב.

מתכון של אילנה בוכריס