פסטרמה הודו_מתכון של אילנה בוכריס

פסטרמה הודו (מתכון של אילנה בוכריס)

מצרכים:
חזה הודו חצוי לשניים

למרינדה (שלב ראשון):
כף מלח
כפות דבש
עלי דפנה
כף אבקת שום
ליטר מים

לציפוי (שלב שני):
פפריקה 2 כפות
דבש 2 כפות
חרדל (אפשר, מוסיף טעם)
שמן

אופן ההכנה:
1. מניחים את חזה ההודו בתבנית חד פעמית.
2. בקערה מערבבים כף מלח, כפות דבש, עלי דפנה וכף אבקת שום, ושופכים על חזה ההודו.
3. מערבבים היטב, מוסיפים ליטר מים, מכסים ומכניסים למקרר ללילה.
4. שלב שני: מוציאים ומניחים חצי שעה בחוץ.
5. בצלחת מערבבים 2 כפות פפריקה, 2 כפות דבש, אפשר חרדל, ושמן, ושופכים על החזה.
6. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-250 מעלות כרבע שעה.
7. מנמיכים ל-200 מעלות, מניחים את ההודו על הרשת ומתחת תבנית עם הנוזלים.
8. מכסים בנייר אפייה ומעליו נייר כסף, ואופים כשעתיים.