פאי תפוחים_מתכון של רוחמה כהן

פאי תפוחים

תבנית 24 מתפרקת.

מצרכים:
למילוי:
10 תפוחים מקולפים וחתוכים לקוביות
מיץ מלימון שלם
כף קינמון
2 שקיות סוכר וניל
1/2 כוס סוכר חום
כוס מים רותחים
צנצנת ריבה (איזה טעם שתבחרו)
כוס אגוזים גרוסים

לבצק:
3 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כוס מים קרים
1 כפית גרידת לימון
200 גרם חמאה קרה
3 כפות סוכר

לפידור:
אבקת סוכר

אופן ההכנה:
1. לשים את התפוחים בסיר ולסחוט מעליהם מיץ לימון. לפזר קינמון, סוכר וניל, סוכר חום ומים רותחים. לבשל עד צמצום הנוזלים.
2. לכבות את הגז ולהוסיף צנצנת ריבה וכוס אגוזים גרוסים. לערבב היטב ולהכניס למקרר.
3. לשים בקערה את כל חומרי הבצק ולערבב עד לאיחוד הבצק (לא יותר מדי כדי לא לאבד את הפריכות).
4. לעטוף את הבצק בניילון נצמד ולשים במקרר לחצי שעה.
5. לחלק את הבצק ל-2 חלקים.
6. על משטח מקומח לרדד כל חלק לעובי של 1 ס"מ. לרפד את התבנית ודפנותיה בחלק אחד של הבצק.
7. לחלק את החלק השני לרצועות.
8. למלא את התבנית במילוי התפוחים.
9. לסדר את הרצועות מעל המילוי בצורת שתי וערב.
10. אופים בחום של 180 מעלות כ-20 דקות.
11. מוציאים מהתנור, מצננים ומפדרים באבקת סוכר.

בהצלחה, רוחמה כהן