לחמעז'ון חלבי_מתכון של המטבח של תכלת

לחמעז'ון חלבי

מצרכים:
לבצק:
כף שמרים יבשים
ביצה
חצי כף סוכר
כוס מים פושרים
חצי קילו קמח
1 כפית מלח גס
2 כפות שמן זית ועוד קצת לשימון
חצי כוס מי סודה (מוגז טוב)

למילוי:
ביצה
2 כפות קורנפלור או קמח
300 גרם גבינה לבנה קשה לטעמכם (כנען, צפתית, קשקבל, עמק, בולגרית — אפשר לערבב ביניהן; אם בחרתם גבינה מלוחה, לא להוסיף מלח)
מעט פלפל שחור
מי שאוהב יוסיף מעט פפריקה חריפה

אופן ההכנה:
1. ללוש את כל חומרי הבצק, למעט המלח, לבצק רך. לפני הסוף להוסיף את המלח, ללוש עוד קצת, לשמן מעט ולעטוף להתפחה של שעה.
2. לערבב את כל חומרי המלית, לעטוף ולהכניס למקרר.
3. לקמח משטח ולקרוץ כדורים (15 יחידות קטנות).
4. לרדד לעובי חצי ס"מ, לפזר מלית ולכסות להתפחה של 15 דקות.
5. לחמם תנור ל-200 מעלות.
6. לפני האפיה למרוח חלמון ביצה בקצוות המאפה.
7. להכניס את התבנית, להוריד חום ל-180 ולאפות בערך 10-12 דקות.
8. אפשר להוסיף לגבינה תוספות ירק.

המטבח של תכלת – סדנאות לעוגות מרוקאיות, בישול ואפיה. טלפון: 0505878487