ספינז_מתכון של המטבח של תכלת

ספינז

מצרכים:
לראש העיסה:
כף שמרים יבשים
כף סוכר
כוס וחצי מים פושרים

לבצק:
קילו קמח
כף שטוחה מלח
כף סוכר
כף ערק או יין לבן
כוס וחצי מים פושרים או חלב
רבע כוס שמן
אפשר: גרידת תפוז וחצי כוס מיץ תפוז

לסירופ:
3 כוסות סוכר
חצי כוס מיץ תפוזים
2 כוסות מים

לשימון ולטיגון:
כוס מים + חצי כוס שמן (לשימון הידיים)
שמן לטיגון

אופן ההכנה:
1. להכין ראש עיסה: כף שמרים יבשים + כף סוכר + כוס וחצי מים פושרים. לערבב, לכסות, ולתת לשמרים לתסוס לפחות 20 דקות ואפשר עד 24 שעות (כמה שיותר).
2. בקערת המיקסר: קילו קמח, כף שטוחה מלח, כף סוכר, כף ערק או יין לבן. לערבב ולהוסיף את עיסת השמרים. להוסיף עוד כוס וחצי מים פושרים או חלב, רבע כוס שמן, ואפשר להוסיף גרידת תפוז וחצי כוס מיץ תפוז. ללוש הכל לבצק מאוד דביק ולכסות להתפחה מלאה.
3. ללוש את הבצק עם ידיים משומנות מעט, להקציף כמה שיותר, ולכסות להתפחה שנייה.
4. לשמן ידיים, לקרוץ כדורים, להניח על משטח משומן, ולכסות ל-10 דקות.
5. להכין סירופ: 3 כוסות סוכר, חצי כוס מיץ תפוזים, 2 כוסות מים. לערבב ולבשל על אש קטנה 20 דקות.
6. לשמן ידיים (קערה – כוס מים + חצי כוס שמן), להרטיב ידיים, לקרוץ חור, ושוב להניח להם ל-10 דקות נוספות.
7. לחמם שמן ל-160-170 מעלות ולטגן.
8. לטבול מייד בסירופ או בסוכר.

המטבח של תכלת – סדנאות לעוגות מרוקאיות, בישול ואפיה. טלפון: 0505878487