מרק אפונה_גילה כהן-אבני

מרק אפונה

מצרכים:
2 בצלים גדולים קצוצים
כף שמן
כוס אפונה יבשה – שטופה היטב (כוס של 240 מ"ל)
1/2 כוס גריסי פנינה – שטופים היטב
1/2 כוס עדשים כתומות – שטופות היטב
2-3 גזרים – קוביות קטנות
2 תפוחי אדמה בינוניים – קוביות קטנות
בטטה בינונית – קוביות קטנות
2-3 שיני שום מעוך וקצוץ (אפשר שום אפוי קצוץ)
חתיכת דלעת – קוביות קטנות
חופן פטרוזיליה
חופן קטן כוסברה
חופן קטן שמיר
2 גבעולי סלרי אמריקאי כולל העלים

לתיבול:
מלח גס
פלפל שחור
כורכום
מעט מרק בטעם עוף
מעט פפריקה חריפה
מעט כוסברה יבשה גרוסה

אופן ההכנה:
1. מזהיבים את הבצל עם כף שמן ומוסיפים מעט מים בהדרגה כדי שלא יישרף.
2. מוסיפים את האפונה היבשה, גריסי הפנינה והעדשים הכתומות.
3. מבשלים במים עד לריכוך הקיטניות כ-40 דקות על להבה נמוכה.
4. מוסיפים את הגזרים, תפוחי האדמה, הבטטה, השום והדלעת (את הדלעת והבטטה אפשר להוסיף לקראת הסוף).
5. מוסיפים מים רותחים במידת הצורך. לקראת הסוף מוסיפים את הירק הקצוץ – פטרוזיליה, כוסברה, שמיר וגבעולי הסלרי כולל העלים.
6. מתבלים בכל מרכיבי התיבול.
7. מבשלים על להבה נמוכה עד שכל הירקות רכים, טועמים ומשפרים תיבול במידת הצורך.

בתיאבון.