עוגת גבינה מנומרת_מתכון של כרמלה שמואל

עוגת גבינה מנומרת – מתכון של כרמלה שמואל

מצרכים:
למלית גבינה:
1 שמנת מתוקה
חצי כוס סוכר
שקית וחצי אינסטנט פודינג וניל
750 גרם גבינה לבנה 9%
200 גרם שוקולד לבן מומס

לבלילה (ל-2 גלילות):
8 חלבונים
כוס וחצי סוכר
8 חלמונים
4 כפות שמן
2 כפות מיץ לימון
2 כפות גרידת לימון
2 כפות תמצית וניל
כוס וחצי קמח
אבקת קקאו (לצביעה)

אופן ההכנה:
1. הכנת מלית הגבינה: להקציף שמנת מתוקה עם חצי כוס סוכר. להוסיף שקית וחצי אינסטנט פודינג וניל ולהמשיך להקציף לקצף יציב.
2. להוסיף 750 גרם גבינה לבנה 9% ולהמשיך להקציף דקה.
3. להוסיף 200 גרם שוקולד לבן מומס ולערבב לאיחוד. לשמור את תערובת הגבינה במקרר.
4. הכנת הבלילה (ל-2 גלילות): להקציף 8 חלבונים לקצף יציב ולהוסיף בהדרגה כוס וחצי סוכר.
5. להוסיף לחלבונים 8 חלמונים, 4 כפות שמן, 2 כפות מיץ לימון, 2 כפות גרידת לימון ו-2 כפות תמצית וניל ולערבב בתנועות קיפול/עטיפה.
6. להוסיף בהדרגה כוס וחצי קמח.
7. להפריש מהבלילה כוס אחת (240 מ"ל), להוסיף אבקת קקאו לקבלת צבע חום ולהכניס לשקית זילוף.
8. להפריש מהבלילה הלבנה עוד חצי כוס ולהוסיף קקאו לקבלת צבע שוקולד כהה יותר מהכוס הקודמת, להכניס לשקית זילוף ולגזור חור קטן מאוד.
9. לרפד 2 תבניות מלבניות בנייר אפייה. מהתערובת החומה לזלף עיגולים על נייר האפייה (על 2 התבניות).
10. לזלף מסביב לעיגולים עם התערובת הכהה.
11. לחלק את הבלילה הלבנה ל-2 קערות, ומעל לשפוך את הבלילה הלבנה וליישר אותה (על 2 התבניות).
12. לאפות בטורבו 190 מעלות כ-12 דקות ולהוציא מהתנור.
13. הרכבת העוגה: להצמיד שקף לדפנות הפנימיות של התבנית.
14. מתבנית אחת לחתוך עיגול בקוטר 22 לכיסוי העוגה מלמעלה.
15. מהתבנית השנייה לחתוך רצועות בגובה התבנית שיספיקו לריפוד דפנות התבנית. את יתר הגלילה לחתוך לרצועות ולהניח בתחתית התבנית (מה שנשאר לא לזרוק).
16. מעל לשפוך שכבה ראשונה – חצי מכמות הבלילה, ומעל להניח את יתר הגלילה חתוכה לרצועות על שכבת הגבינה, ומעל את יתר הבלילה. את העיגול שחתכנו להניח על הגבינה לסגירת העוגה.
17. להקפיא את העוגה לילה שלם.