פיצה

פיצה (פיתות השריף)
מתכון של ישראלה אזולאי, מתוך "אבקת סוכר".

מצרכים:
לכמות של 12 פיתות:
חצי ק"ג קמח לבן
כף שמרים יבשים
2 כפות סוכר חום או לבן
שתיים ורבע כוסות מים פושרים
שישית (חצי של שליש) כוס שמן קנולה או זית
שלושת רבעי כף מלח

אופן ההכנה:
1. שמים בקערה קמח מנופה ומערבבים עם השמרים והסוכר.
2. יוצרים גומה, ושופכים בה את המים, השמן והמלח.
3. מערבבים בכף עץ עד יצירת בצק במרקם נוזלי (כך צריך להיות).
4. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים 20 דקות.
5. מערבבים שוב ערבוב קל עם כף עץ ונותנים לבצק לנוח 10 דקות.
6. בזמן זה מחממים תנור ל-250 מעלות.
7. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה (צריך 2 תבניות), מתיזים ספריי שמן ומפזרים מעט קמח על התחתית.
8. מכינים צלוחית עם מים ומצקת קטנה. טובלים את המצקת במים ואיתה קורצים חופן בצק.
9. מניחים את הבצק על התבנית (מתגלגל בקלות), טובלים את המצקת במים לפני כל קריצת בצק ושומרים מרחק בין הפיתות.
10. משטחים את הפיתות עם גב המצקת הרטובה.
11. מורחים רוטב (אפשר פיצה וגבינה צהובה, אפשר לפזר זעתר ולטפטף מעט שמן זית).
12. מכניסים מיד לתנור ואופים בין 10-15 דקות.