עוגת גלידת פיסטוק ושוקולד

עוגת גלידת פיסטוק ושוקולד

מצרכים:
לבסיס בראוניז:
75 גר שוקולד
40 גר חמאה
50 גר סוכר
קורט מלח
30 גר מלח

לגלידה פיסטוק:
2 חלבונים
קורט מלח
40 מייל מים
100 גר סוכר
160 גר שמנת מתוקה להקצפה
75 גר מחית פיסטוק

לשטרויזל פיסטוק:
50 גר סוכר
50 גר פיסטוק טחון
קורט מלח
50 גר קמח
50 גר חמאה

אופן ההכנה:
בסיס:
1. מחממים תנור ל-170 מעלות, משמנים תבנית.
2. קוצצים שוקולד, שמים בקערה, מוסיפים חמאה וממיסים במיקרוגל. מוסיפים סוכר ומלח, מערבבים היטב עד אחידות. מוסיפים ביצה וטורפים עד שהיא נטמעת בבלילה. מוסיפים קמח ומערבבים עד אחידות.
3. יוצקים לתבנית, מיישרים ואופים במשך 10-20 דק עד התייצבות. מקררים קצת ולמקרר למשך שעה.

גלידה פיסטוק:
4. בקערת מיקסר שמים חלבונים ומלח.
5. בסיר שמים מים וסוכר, מחממים לרתיחה. מתחילים באיטיות בהקצפת החלבונים, ממשיכים לחמם את הסוכר, מכבים, מקררים קצת ומוסיפים בהדרגה לחלבונים, ומעלים למהירות גבוהה. מקצפים 5-6 דק עד שיוצא מרנג יציב.
6. בקערה אחרת מקצפים שמנת מתוקה ומחית פיסטוק לקצף יפה, ומוסיפים בהדרגה לחלבונים.
7. מוציאים בסיס, שופכים מעל קצפת ומכניסים למקפיא ל-3-4 שעות.

שטרויזל פיסטוק:
8. מחממים תנור ל-180 מעלות.
9. במעבד מזון עם להב פלדה שמים סוכר, פיסטוק טחון, מלח, קמח וחמאה מומסת קצת, ומעבדים לתערובת פירורית.
10. מעבירים פירורים לתבנית ואופים במשך 10-15 דק עד לזהבה.
11. מצננים. מפזרים שטרויזל על עוגת הגלידה ומקפיאים בחזרה.

בתאבון