דג מרוקאי חריף

דג מרוקאי חריף
ניתן להשתמש במגוון דגים שאוהבים — הפעם השתמשתי בפילה סלמון ומושט.

מצרכים:
דגים לבחירה (פילה סלמון ומושט), מושרים במיץ לימון ומלח
8-10 שיני שום קלופים שלמים
3-4 פלפלים מיובשים
גמבה חתוכה
פלפל ירוק חריף חתוך לארבע
חופן כוסברה קצוצה גס
כוס פולים ירוקים קפואים, או גרגירי חומוס — מה שאוהבים
לימון כבוש
פפריקה מתוקה
צ'ילי גרוס חריף
3-4 פלפלים סודניים קטנים
מלח — לפי הטעם
כפית כורכום
קצת פחות מחצי כוס שמן
לפיזור על הדג: מעט מלח, פפריקה, פלפל שחור גרוס, כוסברה יבשה וכוסברה טרייה קצוצה
כוס מים (בערך)

אופן ההכנה:
1. משרים את הדגים במיץ לימון ומלח.
2. בסיר שטוח שמים את השום השלם, הפלפלים המיובשים, הגמבה, הפלפל הירוק החריף, הכוסברה הקצוצה, הפולים הירוקים או החומוס והלימון הכבוש.
3. מתבלים בנדיבות בפפריקה מתוקה, צ'ילי גרוס חריף, הפלפלים הסודניים, מלח לפי הטעם, כפית כורכום וקצת פחות מחצי כוס שמן.
4. שוטפים את נתחי הדג מהלימון ומסדרים אותם בסיר.
5. מפזרים על הדג מעט מלח, פפריקה, פלפל שחור גרוס, כוסברה יבשה וכוסברה טרייה קצוצה.
6. מוסיפים לסיר בערך כוס מים, מביאים לרתיחה ומנמיכים להבה.
7. בזמן הבישול "מלטפים" את הדג — לוקחים מהרוטב בעזרת כף ושופכים על הדג מדי פעם, ומנענעים את הסיר לערבוב.

בוצעים חלה טרייה.