צ'ורוס

לדף הפייסבוק של ירדנה ג'נאח

צ'ורוס

מצרכים:
1 כוס מים (240 מ"ל)
100 גרם חמאה
2-3 כפות סוכר
1/4 כפית מלח
1 כוס גדושה קמח (150 גרם)
3-4 ביצים (לפי סמיכות הבצק)
שמן לטיגון עמוק

אופן ההכנה:
1. בסיר מביאים לרתיחה מלאה מים, חמאה, סוכר ומלח.
2. מוסיפים את הקמח בבת אחת ומערבבים נמרצות עד לבצק חלק ללא גושים. ממשיכים לבשל עד לכדור חלק ונפרד מדפנות הסיר.
3. מכבים מהאש ומעבירים את הבצק לקערת מיקסר עם וו גיטרה. מפעילים את המיקסר במהירות ומוסיפים את הביצים אחת אחת תוך כדי עיבוד, עד לקבלת בלילה סמיכה ואחידה.
4. מוסיפים את הביצים אחת אחת ולא בבת אחת. אם הבצק מתפרק לגושים – זה בסדר, ממשיכים לעבד והבצק מתחבר מחדש לבלילה מבריקה.
5. מחממים בסיר שמן לטיגון עמוק.
6. מעבירים את התערובת לשקית זילוף עם פייה משוננת בקוטר 1 ס"מ ומזלפים לשמן הרותח.
7. מטגנים מכל הכיוונים עד להזהבה. מוציאים מהשמן ומניחים על נייר סופג.