מצ'ומה – מאכל טריפוליטאי

לדף הפייסבוק של ירדנה ג'נאח

מצ'ומה – מאכל טריפוליטאי

מצרכים:
300 גרם כבד (לצלות ולהכשיר)
300 גרם ריאות (להרתיח לפני)
פרגיות
חזה עוף
שוארמה
קרשה
לבבות (להכשיר)
רבע קילו טחול (לא חייב)
חופן מכל סוג

לרוטב:
1/4 כוס שמן
ראש שום טרי וכתוש
כף פפריקה חריפה
כף פפריקה מתוקה
1/2 כוס חומץ
2 כוסות רסק עגבניות
מלח לפי טעמכם
כפית מלאה כמון
כפית מלאה כרוויה
מים

אופן ההכנה:
1. צולים ומכשירים את הכבד, מרתיחים את הריאות לפני, ומכשירים את הלבבות.
2. מכינים בקערית: ראש שום טרי וכתוש, כף פפריקה חריפה, כף פפריקה מתוקה, 1/2 כוס חומץ, 2 כוסות רסק עגבניות, מלח לפי טעמכם, כפית מלאה כמון וכפית מלאה כרוויה. מערבבים הכל יחד.
3. בסיר רחב ושטוח מחממים 1/4 כוס שמן, וכשהשמן חם חם שופכים את התערובת לשמן ומבשלים כ-10 דקות.
4. מוסיפים רבע כוס מים ומערבבים טוב.
5. אחרי 10 דקות מוסיפים שוב מעט מים על מנת להוציא את מתיקות הרסק.
6. שופכים את כל הבשר שהוכשר ונחתך לחתיכות קטנות, ומבשלים עד שהבשר מוכן.

חלה ליד ומי צריך יותר.