אוזני המן מלוחות במילוי גבינות ופטריות

אוזני המן מלוחות במילוי גבינות ופטריות

כל מה שרץ ברשת בימים האחרונים זה מתכונים לאוזני המן מתוקות או מלוחות. אז קבלו את המתכון שלי לאוזני המן מלוחות במילוי גבינות ופטריות. בצק פריך מתובל ומילוי שקשה לעמוד בפניו.

מצרכים:
לבצק הפריך (מספיק ל-15 אוזני המן):
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
150 גרם קמח
ביצה 1 בגודל L
תבלינים: צילי גרוס, עשבי תיבול, מלח (לפי הטעם)

למילוי גבינות ופטריות:
חצי סלסילת פטריות טריות
חצי מיכל שמנת חמוצה 15%
חופן גבינה צהובה מגורדת
אפשר להוסיף מעט גבינה בולגרית/צפתית (לא חייב)
ביצה L
2 כפות קמח
2 כפות פירורי לחם
תבלינים לפי הטעם

אופן ההכנה:
1. הכנת הבצק: מעבדים במיקסר עם וו גיטרה לפירורים חמאה, תבלינים וקמח. בודקים שאין גושי חמאה. אם עדיין יש גושים – להמשיך עד שייעלמו.
2. מוסיפים את הביצה כשהמיקסר על מהירות נמוכה רק עד לאיחוד החומרים וקבלת בצק.
3. מעבדים את הבצק לעיגול, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה.
4. הכנת המילוי: קוצצים פטריות ומטגנים בכף שמן.
5. מערבבים שמנת חמוצה בקערה עם הגבינות והביצה. מוסיפים את הפטריות. מוסיפים את הקמח ופירורי הלחם ומתבלים לפי הטעם.
6. מרדדים את הבצק לעובי 3 מ"מ או קצת יותר עבה אם אוהבים, קורצים עיגולים ומניחים מעט מלית במרכז כל עיגול. סוגרים לצורת אוזן המן ואופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות בין 20 דקות לחצי שעה – עד שהם משחימים מעט.

בתיאבון ופורים שמח לכולם!

תעקבו גם באינסטגרם: https://www.instagram.com/madlen_patisserie/