תבשיל חזה עוף במילוי בשר אורז ויין_מתכון של צופית בן יוסף

תבשיל חזה עוף במילוי בשר, אורז ויין

מצרכים:
חזה עוף
בשר בקר טחון
חצי כוס אורז
3 גבעולי סלרי
5 פלפלי שאטה
6 שיני שום
בצל יבש
2 רצועות גמבה
קופסת עגבניות מרוסקות
חצי בקבוק יין קידוש
כפית מלח
כף וחצי צ'ילי מתוק
כף פפריקה מתוקה בשמן
חצי כפית כורכום
חצי כפית פלפל שחור
כפית כמון

אופן ההכנה:
1. בקערה נפרדת מניחים בשר בקר עם בצל אורז מגורד, 2 שיני שום כתושות, פטרוזיליה קצוצה דק דק, חצי כפית מלח ומעט פלפל לבן.
2. מסדרים את חזה העוף פרוסים על משטח, מניחים כף מהמילוי ומגלגלים (חלקם קשרתי בעלי בצל ירוק, אבל ניתן להניח ישר ברוטב ולא מתפרק כשתחתית הפתח כלפי מטה בסיר).
3. בינתיים מטגנים עיגולי בצל, גמבה, פלפל שאטה וסלרי, ומוסיפים את שאר החומרים ואת היין כמובן.
4. מבשלים כשעה וחצי על אש בינונית.
5. מפזרים עלי פטרוזיליה בסוף.