ריבת לימונים קטנים_מתכון של לאה בוארון – מרסטר מתכונים

ריבת לימונים קטנים
מתכון של לאה בוארון.

מצרכים:
לימונים קטנים
מים (להשריה ולבישול)
1/2 קילו סוכר
1 כוס מים חמים
סוכר וניל (שקית, לא חובה)

אופן ההכנה:
1. להשרות את הלימונים 4 ימים, ולהחליף מים פעמיים בכל יום.
2. אחרי 4 ימים לבשל את הלימונים שלמים במים. לאחר הפעם הראשונה לסנן, לשטוף במי ברז ולהעביר שוב לסיר.
3. לבשל שוב, לסנן (פעם שנייה), לשטוף ולסנן.
4. לשים לימון על קרש חיתוך, לחצות לשניים לרוחב הסימון, ולהוציא חרצנים (יש הרבה) — להשתדל לא להוציא את בשר הפרי, רק את החרצנים.
5. לשים את הלימון בסיר, לשקול 1/2 קילו סוכר ו-1 כוס מים חמים (רק בגלל שהלימון חם, והליבה של התפוח נותנת פקטין שמסמיך) ולבשל.
6. ברגע שזה רותח, להנמיך את הלהבה ולבשל עד שמתחיל להצטמצם והצבע משתנה.
7. בשלב זה, אם נוצר קצף — לכפות בזהירות כדי לא לפגוע בפרי, ולהעביר ללהבה הכי קטנה ונמוכה.
8. הריבה מתחילה להיווצר — לבדוק טעם (האמת שזה מעט מריר; אפשר להוסיף עוד שקית סוכר וניל לפי הטעם).
9. כשהריבה מסמיכה, הצבע ענברי והפרי רך — מוכן.
10. להעביר לצנצנת מעוקרת, לסגור עם שקית ניילון ומכסה, ולהפוך כשזה חם — זה יוצר ואקום.