קציצות עוף עם בצל מקורמל וזעפרן_מתכון של רוחמה כהן

קציצות עוף עם בצל מקורמל וזעפרן

מצרכים לקציצות:
500 ג"ר חזה עוף טחון
1 קישוא מגורד
1 תפו"א גדול מגורד
1 בצל גדול מגורד
1 עגבניה גדולה מגורדת
צרור כוסברה קצוצה
צרור שמיר קצוץ
קורט פלפל לבן
קורט מלח
1 חלמון
כפית שטוחה כורכום
1/2 כוס קמח מצה או פרורי לחם
שמן לטיגון
חלבון לציפוי הקציצה

לרוטב:
1 בצל גדול חתוך לרצועות
3 כפות שמן
1 כף סוכר חום
2 גבעולי סלרי חתוך גס
1 כף מרק עוף
5 חוטי זעפרן מהול ב-2 כפות שמן זית
מים עד גובה הקציצות

אופן ההכנה:
1. לסחוט היטב את הירקות המגורדים למעט העגבניה, לערבב הכל ולהכניס למקרר לחצי שעה.
2. נחמם שמן במחבת לא עמוק, ניצור קציצות ונעטוף עם קצות האצבעות בחלבון ביצה, נטגן עד להזהבה ונוציא לתוך מסננת.
3. הכנת הרוטב: נטגן עד להזהבה את הבצל, נוסיף סוכר ונטגן עוד 5 דקות.
4. נוסיף את הסלרי ונטגן עוד 5 דקות, לאחר מכן נוסיף את מרק העוף והזעפרן ונערבב היטב.
5. נסדר את הקציצות ונוסיף מהצד מים רותחים עד לגובה הקציצות, ונבשל עד לצמצום הנוזלים למצב של רוטב סמיך.

בהצלחה רוחמה כהן 🧅