קינמונים , שושני שמרים , קראנץ שוקולד וחלבה

קינמונים, שושני שמרים, קראנץ שוקולד וחלבה

מצרכים:

לבצק:
ק"ג קמח מנופה
50 גר שימרית / 2 כפות שמרים יבשים
4 ביצים
כפית מלח
חצי כוס סוכר
200 חמאה
כוס וחצי חלב פושר

לשושני שמרים עם גבינה ודובדבנים:
250 חבילה גבינה טיב טעם
ביצה אחת
כפית תמצית וניל
2 כפות סוכר
2 כפות אינסטנט פודינג וניל
דובדבנים חמוצים

לסהרוני קינמון:
50 גר חמאה ממוססת
כוס סוכר חום כהה
2 כפות קינמון
50 גר פקאן קצוץ

לקראנץ שוקולד ואגוזי מלך ושערות חלבה:
150 חמאה ממוססת
2 כפות קקאו
2 כפות סוכר חום
25 גר אגוזי מלך קצוצים
שערות חלבה

לסירופ:
כוס מים
חצי סוכר
כפית רום

אופן ההכנה:
1. להכנת הבצק: למיקסר עם וו לישה מכניסים את כל החומרים מלבד החמאה. לעבד כ-5 דקות, להוסיף את החמאה הרכה ולעבד עד שהחמאה נעלמת בבצק, בערך עוד כ-4 דקות. לכסות עם נילון נצמד להתפחה.
2. לשושני שמרים עם גבינה ודובדבנים: מערבבים היטב 250 חבילה גבינה טיב טעם, ביצה, כפית תמצית וניל, 2 כפות סוכר ו-2 כפות אינסטנט פודינג וניל. מסננים את הדובדבנים החמוצים. מרדדים את הבצק, מורחים את הגבינה ומפזרים מעל את הדובדבנים. מגלגלים לרולדה, חותכים לפרוסות ומניחים בתבנית משומנת. משהים להתפחה נוספת. אופים 180 מעלות כ-30 דקות. כשהעוגה חמה מורחים בסירופ.
3. לסהרוני קינמון: מרדדים את הבצק ומורחים 50 גר חמאה ממוססת. מערבבים כוס סוכר חום כהה עם 2 כפות קינמון ו-50 גר פקאן קצוץ ומפזרים. מגלגלים לרולדה, חותכים לפרוסות ומניחים בקעריות מאפינס משומנות. משהים להתפחה נוספת. מורחים ביצה ואופים ב-180 מעלות כ-25 דקות. כשחמות מורחים סירופ.
4. לקראנץ שוקולד ואגוזי מלך ושערות חלבה: מערבבים 150 חמאה ממוססת, 2 כפות קקאו ו-2 כפות סוכר חום. פותחים את הבצק, מורחים את השוקולד, מעל מפזרים 25 גר אגוזי מלך קצוצים ושערות חלבה. מגלגלים לגליל, חותכים באמצע וסוגרים לקראנץ. משהים להתפחה נוספת.
5. מורחים ביצה ואופים 180 מעלות כ-30 דקות.
6. להכנת הסירופ הקר: מרתיחים כוס מים, חצי סוכר וכפית רום עד להמסת הסוכר. מורחים על המאפה כשהוא חם.