קובה סלק_מתכון של זיוה עובדיה

קובה סלק

מצרכים:
לרוטב הסלק:
סלק
לפחות 5 שיני שום
רסק עגבניות
מלח
פפריקה מתוקה
פלפל שחור
מעט שמן

למילוי:
חצי קילו בשר בקר טחון
בצל
פטרוזליה
מלח
פלפל שחור

לבצק:
סולת
מים
מעט מלח

אופן ההכנה:
1. מגרדים את הסלק בפומפיה גסה. מקלפים לפחות 5 שיני שום.
2. מטגנים את השום במעט שמן, מוסיפים את הסלק ומטגנים מעט.
3. מוסיפים מים עד לכיסוי הסלק ומבשלים לפחות חצי שעה.
4. מתבלים את הבשר הטחון במעט מלח ופלפל שחור. קוצצים את הפטרוזליה והבצל ומערבבים עם הבשר. מוסיפים מעט שמן. לאחר שהבשר מתאחד נותנים לו לנוח לפחות חצי שעה.
5. בקערה נפרדת מכינים סולת עם מים ומעט מלח — צריך להיות קצת דליל. נותנים ללישה לנוח מעט.
6. בקערה קטנה עם מים, מרטיבים את היד בכל פעם, לוקחים מעט מהסולת, פותחים כל כדור, ממלאים במעט בשר וסוגרים.
7. מכניסים לרוטב ומבשלים לפחות שעה. מתבלים במעט מלח, פלפל שחור ורסק.