פלפלים ממולאים בורגול וירקות_מתכון של אסתי זוהר מטבח אותנטי – מאסטר מתכונים

פלפלים ממולאים בורגול וירקות

מצרכים:

למילוי:
שקית של בורגול בינוני (חצי קילו)
3 כפות שמן
רבע כפית מלח
מים רותחים (עד לכיסוי הבורגול)
2 בצלים גדולים חתוכים לקוביות
2 גזרים מגורדים
2 שיני שום כתושות
חופן פטרוזיליה
חופן כוסברה
רבע עד חצי כפית בהרט
רבע כפית פלפל שחור
כפית מרק עוף
פלפלים (למילוי)

לרוטב:
3 שיני שום כתושות
2 כפות שמן
כף מלאה פפריקה מתוקה
2 כפות מלאות רסק עגבניות
חצי כפית סוכר
כפית גדושה מרק עוף
רבע כפית פלפל שחור
רבע כפית בהרט
פרוסות של תפוחי אדמה

אופן ההכנה:
1. שמים בקערה שקית של בורגול בינוני (חצי קילו), 3 כפות שמן ורבע כפית מלח. מערבבים.
2. מוסיפים מים רותחים לקערת הבורגול עד לכיסוי הבורגול. מכסים ונותנים מנוחה בצד כ-10 דקות.
3. בינתיים מטגנים 2 בצלים גדולים חתוכים לקוביות.
4. לאחר 10 דקות מערבבים את הבורגול במזלג.
5. מוסיפים לו את הבצל המטוגן, 2 גזרים מגורדים, 2 שיני שום כתושות, חופן פטרוזיליה וחופן כוסברה.
6. מתבלים ברבע עד חצי כפית בהרט, רבע כפית פלפל שחור וכפית מרק עוף. מערבבים את הכל וטועמים, אם חסר מלח מוסיפים.
7. חותכים מלמעלה את הפלפלים, מרוקנים את הזרעים וממלאים בבורגול.
8. להכנת הרוטב: שמים בסיר 3 שיני שום כתושות, 2 כפות שמן, כף מלאה פפריקה מתוקה, 2 כפות מלאות רסק עגבניות, חצי כפית סוכר, כפית גדושה מרק עוף, רבע כפית פלפל שחור ורבע כפית בהרט. מערבבים את כל מצרכי הרוטב.
9. מניחים בתחתית הסיר פרוסות של תפוחי אדמה ומסדרים את הפלפלים הממולאים בסיר צמודים זה לזה.
10. מכסים ומבשלים על להבה בינונית בערך 40 דקות.

בתאבון, אתי זוהר