פוקאצה _ רוחמה כהן

פוקאצה
2 פוקאצ'ות גדולות בגודל תבנית תנור.

מצרכים:
1 ק"ג קמח לבן רגיל
2 כפות שמרים יבשים או שקית שמרים טריים של שמרית
4 כפות סוכר
60 מ"ל שמן זית או 4 כפות
700-750 מ"ל מים בטמפרטורת החדר
1 כף מלח

אופן ההכנה:
1. בקערת המיקסר, עם וו גיטרה, מניחים בתחתית את המלח, מעליו את הקמח, הסוכר והשמרים.
2. מוסיפים את המים ומתחילים לערבב.
3. אחרי שהבצק מתגבש מוסיפים את השמן ולשים את הבצק הרטוב עם וו הגיטרה לפחות 10 דקות על מהירות בינונית. לא עוצרים את המיקסר עד שהבצק מבריק, חלק ורטוב מאוד.
4. עוצרים את המיקסר, מוציאים את הקערה ומכסים בניילון נצמד או מגבת.
5. מניחים להתפחה כשעה או עד הכפלת הנפח.
6. אחרי הכפלת הנפח, בלי להוריד את האוויר של הבצק, שופכים פנימה לתוך קערת המיקסר כחצי כוס מים.
7. מחלצים את הבצק מהדפנות ושופכים לתוך תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. מניחים להתפחה נוספת של חצי שעה.
8. אחרי ההתפחה הנוספת, מזלפים מעל שמן זית, מפזרים עגבניות, פלפלים ועשבי תיבול שאוהבים (תימין/רוזמרין).
9. אופים בתנור שחומם מראש על 220 מעלות כ-15-20 דקות או עד הזהבה.
10. מגישים חם ולוהט עם שמן זית וחומץ בלסמי בצד.