פאי לימון מדהים_נורית יונה

פאי לימון מדהים

מצרכים:
לבצק:
150גר חמאה
כוס וחצי קמח
חלמון ביצה

למלית:
כוס מים
חצי כוס סוכר
2 כפות קורנפלור
חצי כוס מים
4 חלמונים
חצי כוס סוכר
שליש כוס לימון
2 כפות גרידת לימון

למעל:
4 חלבונים

אופן ההכנה:
1. לבצק: להכין בצק מ-150גר חמאה, כוס וחצי קמח וחלמון ביצה, ולתת לו לנוח במקרר כשעה.
2. לאחר שעה לשטח אל תבנית ולתת מנוחה של עוד חצי שעה במקרר. למי שרוצה לקצר תהליך יכול להשתמש בבצק פריך מתוק מוכן.
3. למלית: לחמם כוס מים עם חצי כוס סוכר בסיר על האש, במקביל להמיס 2 כפות קורנפלור בחצי כוס מים ולהוסיף לסיר, לבשל עד שמסמיך, לקרר.
4. להקציף 4 חלמונים עם חצי כוס סוכר לקרם סמיך, להוסיף שליש כוס לימון ו-2 כפות גרידת לימון, לאחר מכן להוסיף גם את קרם הקורנפלור ולהקציף הכל יחד עוד כדקה.
5. להוציא את הבצק מהמקרר, לשים עליו נייר אפייה ולפזר חומוסים או קטנית אחרת ולאפות 10ד. להוריד את הנייר ולאפות עד שמזהיב.
6. לשפוך את מלית קרם הלימון על הבצק ולאפות כ-35 ד.
7. להקציף 4 חלבונים למרוח על העוגה ולאפות עד שמזהיב.

בהצלחה מנורית יונה