עמבה ביתית טעימה ומשובחת מהמטבח עיראקי_מתכון של תבשילים עיראקים ועוד מהמטבח של דליה לוי – מאסטר מתכונים
📖 להורדת ספר המתכונים של תבשילים עיראקים ועוד מהמטבח של דליה לוי
סרקו את הקוד או לחצו על הקישור
◄ לספר הדיגיטלי
המטבח שלי — האפליקציה שמבשלת איתכם
חיפוש מתכונים · מצב בישול עם טיימר · רשימת קניות · מועדפים · ייבוא מתמונה
כניסה
מעל 13000 מתכונים חינם
לחצו והוא אצלכם במחשב או בנייד
עמבה ביתית טעימה ומשובחת מהמטבח העיראקי
משדרגת כל ארוחה, בעיקר ארוחות בשר, סביח של שבת בבוקר וערבוב בסלט עגבניות. קלה להכנה — ההכנה מורכבת מ-3 שלבים.
מצרכים:
שלב א' – החמצת המנגו:
מנגו ירוק בוסר, מקולף (אין כמויות – כל אחד לפי רצונו)
מלח דק
מי ברז
מיץ לימון כ-2.5 לימונים
שלב ב' – תערובת התבלינים:
100 גרם בהרט לעמבה
300 מ"ל מי ברז
(הנוסחה: יחס 1:3 — לדוגמה 1 ק"ג בהרט לעמבה ל-3 ליטר מי ברז)
שלב ג' – מיזוג:
פלפל חריף סודני (למי שאוהב)
מי המלח מצנצנת ההחמצה
אופן ההכנה:
שלב א' – החמצת המנגו:
1. מכינים מי מלח לפי הנוסחה: על כל 200 מ"ל מים מוסיפים 1 כפית מלח, וממיסים.
2. פורסים את המנגו לפרוסות עבות, מכניסים לצנצנת, מכסים במי המלח ומעל מוסיפים את מיץ הלימון. סוגרים היטב ומניחים על השיש כ-4-5 ימים, כאשר כל יום מנערים את הצנצנת.
שלב ב' – הכנת תערובת התבלינים (ביום הרביעי מתוך ה-5 ימים):
3. מערבבים היטב בקערה את התבלינים לקבלת תערובת אחידה, ומתחילים להוסיף מי ברז בהדרגה תוך כדי ערבוב עד לקבלת מרקם דליל כרצוי — יש לקחת בחשבון שזה יסמיך בגלל החילבה. מכסים בניילון נצמד ומניחים ליממה או למספר שעות.
שלב ג' – מיזוג שני השלבים:
4. מסננים את המנגו — שומרים את מי המלח להמשך שימוש. מתחילים שוב לדלל את קערת התבלינים שהסמיכה, בהוספת מי המלח בהדרגה עד לקבלת תערובת סמיכה כרצוי. יש לקחת בחשבון שפרי המנגו ימשיך להגיר נוזלים וידלל עוד קצת את התערובת. מוסיפים את פלפל הסודני (לא חובה, מוסיף טעם) ומערבבים היטב.
5. חותכים את פלחי המנגו המסוננים לפלחים בעובי 1 ס"מ (או כרצוי), מוסיפים לקערת התבלינים, מערבבים ומכניסים לצנצנת. סוגרים היטב ומניחים על השיש 3-4 ימים — ואז אפשר לאכול.
6. רצוי להעביר למקרר לאחר מכן — נשמר לאורך זמן.
בתאבון
תבשילים עיראקים מהמטבח של דליה.
