עוף בגרגרי חומוס וכרובית – בטעם נפלא שטרם טעמתם_מתכון של גילה כהן אבני – מאסטר מתכונים

עוף בגרגרי חומוס וכרובית

מצרכים:
לכרובית:
כרובית יפה וגדולה – מפרידים לפרחים בינוניים-גדולים
(לאפשרות טיגון: ביצה טרופה ופירורי לחם; לאפשרות בישול: כמה פלחי לימון ותרסיס שמן)

לעוף:
בצל גדול קצוץ גס / חצאי רצועות
כ-5 כרעים מחולקות = 10 מנות
סלסילת פטריות שמפיניון טריות – פרוסות גס
תבלינים ראשוניים: כורכום, פפריקה, פלפל שחור, קורט קינמון
כ-2 כוסות מים רותחים
כפית שטוחה כורכום
קמצוץ מלח, פלפל שחור, כוסברה יבשה טחונה
קורט קינמון
כף אבקת מרק עוף
כף אבקת מרק בצל
כפית שטוחה אבקת גריל עוף
10-12 שיני שום שלמים/חצויים
1.5 כוסות גרגרי חומוס מבושלים (אפשר מקופסת שימורים שטופים)

אופן ההכנה:
1. מפרידים את הכרובית לפרחים בינוניים-גדולים ושוטפים היטב.
2. יש שתי אפשרויות: לטגן רגיל עם ביצה טרופה וטבילה בפירורי לחם, או לבשל במים עם כמה פלחי לימון כ-12 דקות עד שמעט רך, לסנן, לפזר את התפרחות על נייר אפייה בתבנית, להתיז מעט תרסיס שמן ולאפות בטורבו ב-200 מעלות כרבע שעה.
3. בסיר שמתאים גם לתנור מזהיבים בצל גדול קצוץ.
4. מוסיפים ומניחים את חלקי העוף עם מעט תבלינים: כורכום, פפריקה, פלפל שחור וקורט קינמון.
5. מוסיפים את הכרעים (כ-5 מחולקות = 10 מנות) ואת הפטריות הפרוסות, מזהיבים מעט ומוסיפים כ-2 כוסות מים רותחים.
6. מוסיפים כפית שטוחה כורכום, קמצוץ מלח, פלפל שחור, כוסברה יבשה טחונה, קורט קינמון, כף אבקת מרק עוף, כף אבקת מרק בצל וכפית שטוחה אבקת גריל עוף, ומפזרים מעל 10-12 שיני שום.
7. מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה נמוכה עד שהכל רך. טועמים ומשפרים תיבול.
8. מוסיפים מים רותחים במידת הצורך ומביאים לרתיחה, ואז מוסיפים את הכרובית ו-1.5 כוסות גרגרי חומוס מבושלים.
9. מרטיבים עם כף את הכרובית והגרגרים, מכסים ומעבירים לתנור.
10. במהלך הזמן מוציאים עוד כפעמיים על מנת להרטיב שוב את הכרובית, וכל זה כשעתיים או קצת יותר. אפשר גם לבשל על להבה נמוכה על הגז. בתיאבון.