עוגת תפוחים עם ריבת פסיפלורה קוקוס ושקדים ללא גלוטן…פלוס 2 מתכונים נוספים_מתכון של שמחה אלגלי – מאסטר מתכונים

עוגת תפוחים עם ריבת פסיפלורה, קוקוס ושקדים ללא גלוטן (פלוס 2 מתכונים נוספים)
הכל ללא גלוטן. העוגות מוכנות לכבוד שבת קודש.

מצרכים:
לבצק פריך:
1 חמאה
3 ביצים
3 כוסות קמח תופח (מי שרוצה ללא גלוטן – קמח תופח תמי)
חצי כוס סוכר

למילוי עוגת התפוחים:
ריבה ללא סוכר (פסיפלורה)
קוקוס
תפוחים מגוררים
כוס סוכר
2 סוכר וניל
שקדים פרוסים
חלמון (להברשה)

לקרמל הפיצוחים:
פיצוחים (פיסטוק, שקדים, אגוזים, קשיו)
כוס סוכר חום
2 כפות מים
כף תמצית וניל
1 קצפת צמחית או שמנת מתוקה

אופן ההכנה:
1. להכנת הבצק: מכניסים למיקסר חמאה, ביצים, קמח תופח וסוכר עד לקבלת בצק רך.
2. משטחים את הבצק בתבנית ועושים חורים עם מזלג.
3. מורחים ריבה ללא סוכר (פסיפלורה) ומעל קוקוס.
4. מבשלים את התפוחים המגוררים על הגז עם כוס סוכר ו-2 סוכר וניל, ומורחים מעל הקוקוס.
5. מפזרים מעל שקדים פרוסים.
6. מרדדים בצק, שמים מעל, עושים חורים עם מזלג לכל האורך, מברישים עם חלמון ומפזרים שקדים פרוסים.
7. אופים בתנור 160 מעלות עד להזהבה. את שארית הבצק אפשר לאפות בכוסות אישיות ולתת להתקרר.
8. להכנת קרמל הפיצוחים: קולים את הפיצוחים.
9. בסיר שמים כוס סוכר חום ו-2 כפות מים, מערבבים טוב ומבשלים על האש כמה דקות.
10. מוסיפים כף תמצית וניל ומערבבים.
11. מוסיפים קצפת צמחית או שמנת מתוקה, מערבבים טוב עד לרתיחה והסמכה, ומכבים את הגז.
12. מערבבים עם הפיצוחים – חשוב לא לשפוך את כל הרוטב בבת אחת, אלא להתחיל בקצת רוטב ולהוסיף לפי כמות הפיצוחים.