עוגת שיש/ גזר ושוקולד ללא גלוטן עטופה בגאנש_מתכון של אורנה ועלני – מאסטר מתכונים

עוגת שיש גזר ושוקולד ללא גלוטן עטופה בגאנש

מצרכים:
לעוגה:
6 ביצים מופרדות
קורט מלח
1 כוס סוכר
חצי כוס שמן
200 גר שמנת חמוצה
1 ורבע כוסות גזר קלוף וטחון דק
2 כוסות שקד לבן טחון
1 כוס קוקוס
1 שקית אינסטנט פודינג וניל
1 שקית אבקת אפייה

למילוי השוקולד:
100 גר שוקולד מריר מומס
1 כף גדושה שוקולית

לציפוי:
100 גר שוקולד מריר מומס
חצי מיכל שמנת מתוקה

אופן ההכנה:
1. להקציף ביצים עם קורט מלח, בהדרגה להוסיף 3/4 כוס סוכר עד לקבלת קצף יציב, ולהעביר לקערה קטנה.
2. באותה קערה שהקצפנו (אין צורך לנקות) להקציף חלמונים עם רבע כוס סוכר.
3. בהדרגה להוסיף שמנת חמוצה, גזר ושאר המרכיבים היבשים.
4. למזג בין קציפת הביצים לבין הבלילה לקבלת מסה אחידה.
5. לתבנית 26 עטופה בנייר אפייה להעביר 3/4 מהבלילה (לפי העין).
6. ל-1/3 הנותר להוסיף את השוקולד המומס והשוקולית, לערבב עד לאיחוד, לשפוך מעל הבלילה שבתבנית ולשייש בעזרת מרית.
7. אפייה ב-160 מעלות עד לקבלת קיסם יבש.
8. ציפוי: להמיס 100 גר שוקולד מריר עם חצי מיכל שמנת מתוקה ולצפות את העוגה.

הערות:
1. לפרווה ניתן להוסיף 1 כוס מיץ תפוזים במקום שמנת חמוצה.
2. לא חובה לצפות בגאנש, אפשר לאבק באבקת סוכר.

באהבה, אורנה ועלני