עוגת שוקולד ופיסטוק על בצק פריך, בציפוי גאנש😋_אורנה ועלני

עוגת שוקולד ופיסטוק על בצק פריך בציפוי גאנש

מצרכים:
לבסיס:
חצי חבילה בצק פריך מתוק של מעדנות (מופשר לילה לפני)

לעוגה:
200 גר' שוקולד מריר מומס עם 200 גר' חמאה/מחמאה
5 ביצים מופרדות
1 כוס סוכר
2 שקיות סוכר וניל
2 כוסות פיסטוק קלוי וטחון
1 כוס קמח מנופה
1 שקית אבקת אפייה
3/4 כוס שוקולד ציפס מריר
4 כפות חלב

לגאנש:
100 גר' שוקולד מריר
100 גר' שוקולד חלב
1 מכל שמנת מתוקה

לקישוט:
חצי כוס פיסטוק שלם קלוי

אופן ההכנה:
1. לתבנית 26 מרופדת בנייר אפייה משטחים את הבצק הפריך בשכבה אחידה.
2. מערבבים את החלמונים עם השוקולד המומס והפושר עד לאיחוד.
3. מקציפים את החלבונים, ובהדרגה מוסיפים סוכר וסוכר וניל לקבלת קצף יציב.
4. מוסיפים את תערובת השוקולד ומקפלים לתערובת אחידה, מוסיפים חומרים יבשים עד לאיחוד קל.
5. על שכבת הבצק מפזרים שוקולד ציפס, ומעל מעבירים את בלילת השוקולד.
6. אופים בתנור מחומם מראש ל-170 מעלות עד לקבלת קיסם מעט רטוב (האפייה ממשיכה מחוץ לתנור), ומקררים.
7. לגאנש: ממיסים את כל המצרכים במיקרוגל.
8. מצפים את העוגה בגאנש ומקשטים בפיסטוק.

להכין נס קפה ולהסתער. באהבה, אורנה ועלני