עוגת קרם קטיפה אדומה עם גבינת מסקרפונה ושמנת

עוגת קרם קטיפה אדומה עם גבינת מסקרפונה ושמנת

מצרכים:
לעוגה:
2 וחצי כוסות קמח עוגה מנופה
1/2 כפית מלח
2 כפות אבקת קקאו
120 גרם חמאה ללא מלח בטמפרטורת החדר
1 וחצי כוסות סוכר לבן
2 ביצים גדולות
1 כפית תמצית וניל טהור
1 ורבע כוס חלב
2 כפות צבע מאכל נוזלי – אדום
1 כפית חומץ לבן מזוקק
1 כפית סודה לשתיה

לציפוי קרם גבינה:
1 וחצי כוסות שמנת מתוקה
230 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
230 גרם גבינת מסקרפונה בטמפרטורת החדר
3/4 כפית תמצית וניל טהור
1 כוס אבקת סוכר מנופה

ציוד: 2 תבניות עגולות 23

אופן ההכנה:
העוגה:
1. במיקסר לערבב חמאה עם צבע מאכל אדום (על מהירות נמוכה), להוסיף לסירוגין את תערובת הקמח ושאר החומרים – מתחילים ומסיימים עם הקמח.
2. בספל קטן לאחד את הסודה והחומץ ובמהירות לקפל לתוך תערובת העוגה.
3. מחלקים את הבלילה באופן שווה בין שתי תבניות.
4. אופים בתנור עבור כ-25-30 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגות יוצא נקי.
5. לצנן את העוגות בתבניות שלהם על רשת למשך 10 דקות. לעטוף בניילון ולהניח במקרר לפחות שעה.

קרם גבינה לציפוי:
6. במעבד / מיקסר יד לערבב את גבינת השמנת וגבינת המסקרפונה. מוסיפים את הווניל ואבקת הסוכר עד לקבלת תערובת חלקה.
7. מעבירים את התערובת לקערת המעבד/מיקסר יד, מקציפים את השמנת לתערובת נוקשה.
8. עם מרית גדולה לקפל בעדינות, במהירות איטית, את הקרם המוקצף לתערובת.

הרכבה:
9. בעזרת סכין משוננת לחתוך כל שכבת עוגה לחצי, כך שנקבל ארבע שכבות.
10. מורחים את הקרם בין השכבות.
11. מקשטים את העוגה עם קוקוס.