עוגת קצף קצפת_מתכון של אפרת מילוא טויטו – מאסטר מתכונים

עוגת קצף קצפת

מצרכים:
לבצק:
200 גר' חמאה
1/4 כוס סוכר
2 1/2 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפייה

למרנג:
4 חלבונים
1 1/4 כוסות סוכר

לקצפת:
3 שמנת להקצפה
1 1/2 גבינת שמנת
1/2 כוס סוכר
1 חבילת אינסטנט פודינג וניל
1 כף נס קפה

לקישוט:
10 קוביות שוקולד מריר או חלב

אופן ההכנה:
1. בצק: לעבד את כל החומרים במעבד מזון עד לקבלת בצק אחיד. לחלק את הבצק ל-2 חלקים שווים ולשטח על תבנית או רינג 24 או 26. לאפות בחום של 170 ולצנן.
2. מרנג: להקציף חלבונים, להוסיף סוכר ולהקציף כ-15 דקות לקצף יציב ונוקשה. לסמן על נייר אפייה את קוטר התבנית, לזלף את הקצף, לאפות בטורבו בחום של 110 כשעה וחצי ולצנן.
3. קצפת: להקציף את כל החומרים יחד עד לקבלת קרם יציב. לחלק ל-2, להוסיף לקערה אחת כף נס קפה ולהקציף עד לאיחוד.
4. הרכבה: להעביר תחתית בצק לצלחת הגשה, לזלף עליה קרם וניל, מעל לשים את תחתית הבצק השנייה ולזלף עליה את קרם הקפה, ומעל להניח את המרנג.
5. קישוט: להמיס את השוקולד ולקשט מעל המרנג.