עוגת קוקוס, ריבת חלב בחושה ללא גלוטן

עוגת קוקוס, ריבת חלב בחושה ללא גלוטן

מצרכים:
4 ביצים
1/2 כוס שמן
3/4 כוס סוכר
1 אבקת אפייה
2 כוסות קוקוס
1 ורבע כוסות שקד לבן טחון
1/2 כוס קונפלור
3/4 כוסות שערות חלווה בטעם וניל
1/2 כוס חלב
2 כפות ריבת חלב

לציפוי:
1 שמנת מתוקה
1 אינסטנט פודינג וניל
1 כפית ריבת חלב

לגדר:
100 גר שוקולד מריר מומס (לא חובה)

אופן ההכנה:
1. להקציף ביצים בשלמותם לקצף תפוח ובהיר. תוך כדי הקצפה להוסיף סוכר ושמן ולאחד.
2. בתנועת קיפול להוסיף חומרים יבשים לסירוגין עם החלב, ולבסוף ריבת חלב. לאחד הכל לבלילה אחידה.
3. אפייה ב180 תבנית 23/24 עד לקיסם יבש ולקרר.
4. לציפוי: להקציף את כל מרכיבי הציפוי ולעטר את העוגה. לקשט עם תותים.
5. מי שרוצה את הגדר סביב העוגה: יש למרוח את השוקולד המומס (במיקרו) סביב שקף. להניח מסביב לעוגה ולשמור במקרר. כאשר השוקולד מתקשה, להסיר בעדינות את השקף.