עוגת קוקוס עם ריבה_מתכון של אבי אלמדוי – מאסטר מתכונים

עוגת קוקוס עם ריבה
עוגת נוסטלגיה שמזכירה את בית אמא.

מצרכים:
לתחתית העוגה:
5 חלמונים
2 וחצי כוסות קמח (כוס חד פעמי קר)
1 אבקת אפיה
1/4 כוס סוכר
100 גרם חמאה או מרגרינה
1 סוכר וניל

למילוי ולציפוי:
5 כפות ריבת תות שדה
5 חלבונים
1/2 כוס סוכר
3 טיפות מיץ לימון (אפשר)
2 כוסות קוקוס

אופן ההכנה:
1. מערבבים יחד את חומרי התחתית לקבלת בצק רך (אם יוצא קשה, מוסיפים מעט מים חמים).
2. משטחים בתבנית מרובעת או אובלית ואופים ב-180 מעלות עד קבלת צבע חום, כ-20 דקות.
3. כשמוכן מוציאים ומקררים מעט.
4. מורחים על העוגה 5 כפות ריבת תות שדה.
5. מקציפים 5 חלבונים עם 1/2 כוס סוכר לקבלת קצף יציב (אפשר להוסיף 3 טיפות מיץ לימון). מוסיפים 2 כוסות קוקוס ומקפלים בעדינות.
6. מורחים על הריבה בעדינות.
7. אופים ב-170 מעלות עד קבלת צבע חום, כ-25 דקות.

בתאבון.