עוגת פיסטוק,לימון ושוקולד צ'יפס בציפוי גאנש פרווה_מתכון של אורנה ועלני

עוגת פיסטוק, לימון ושוקולד צ'יפס בציפוי גאנש פרווה

מצרכים:
1 כוס פיסטוק קלוי וטחון בינוני-דק
1 כוס שקד לבן טחון דק
1 כוס שוקולד צ'יפס מריר
1 וחצי כוסות קמח מנופה
1 שקית אבקת אפייה
חצי כוס מיץ לימון סחוט טרי מדולל עם חצי כוס מים
1 כף גרד לימון
חצי כוס שמן + 1 כף שמן
1 שקית סוכר וניל
1 ורבע כוסות סוכר
5 ביצים מופרדות
קורט מלח
1 כף מחית פיסטוק (לא חובה, אבל מוסיף)
לציפוי:
200 גר שוקולד מריר מומס עם 1 קצפת ריץ
לקישוט:
פיסטוק שלם קלוי

אופן ההכנה:
1. מקציפים חלבונים עם קורט מלח, בהדרגה מוסיפים 1 כוס סוכר ושקית סוכר וניל לקבלת קצף יציב, ומעבירים לקערה אחרת.
2. באותה קערת מיקסר (אין צורך לשטוף) שמים חלמונים ורבע כוס סוכר ומקציפים לקבלת קצף אוורירי, בהדרגה מוסיפים שמן ומחית פיסטוק.
3. לסירוגין מוסיפים את החומרים היבשים עם מיץ הלימון המדולל לקבלת בלילה אחידה.
4. מאחדים בין 2 הבלילות.
5. מעבירים את הבלילה לתבנית 26/28 עטופה בנייר אפייה ומיישרים בעזרת מרית.
6. מכניסים לתנור מחומם מראש ל-160 מעלות (לא טורבו) עד לקבלת קיסם יבש, ומקררים.
7. מצפים בגאנש ומקשטים כיד הדמיון.

באהבה, אורנה ועלני