עוגת מוס טריקולד משגע בזילוף קרם קצפת קינדר בואנו_מתכון של זקלין פדלון – מאסטר מתכונים

עוגת מוס טריקולד משגע בזילוף קרם קצפת קינדר בואנו

מצרכים:
לתחתית:
3 ביצים
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס קמח
1/2 כוס קקאו
1/4 כוס שמן
חצי אבקת אפייה

למוס שוקולד מריר:
כף ג'לטין
רבע כוס מים קרים
200 גרם שוקולד מריר
500 גרם שמנת מתוקה

למוס שוקולד חלב:
כף ג'לטין
רבע כוס מים קרים
200 גרם שוקולד חלב
500 גרם שמנת מתוקה

למוס שוקולד לבן:
כף ג'לטין
רבע כוס מים קרים
200 גרם שוקולד לבן
500 גרם שמנת מתוקה

לציפוי גנאש:
100 גרם שוקולד מריר
חצי כוס שמנת מתוקה

לקרם קינדר בואנו:
1 שמנת מתוקה
כוס חלב
1 פודינג וניל
2 כפות גדושות של מחית קינדר בואנו

אופן ההכנה:
1. התחתית: מקציפים את הביצים עם הסוכר עד לקבלת קצפת תפוחה ובהירה, מורידים מהירות המיקסר ומוסיפים קקאו וקמח. מעבירים לתבנית או רינג 24, אופים 20 עד 25 דקות. מצננים ומניחים רינג בקוטר 24 ס"מ על תחתית הגשה ומסדרים שקף בדפנות הרינג.
2. מוס שוקולד מריר: מערבבים ג'לטין עם מים קרים ומניחים בצד. ממיסים שוקולד מריר עם 250 גרם שמנת מתוקה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. ממיסים ג'לטין 10 שניות במיקרו, מוסיפים לשוקולד ומערבבים. מקציפים 250 גרם שמנת מתוקה לקצפת יציבה אבל לא קשה מדי ומקפלים פנימה את תערובת השוקולד בתנועות קיפול עדינות. יוצקים על בסיס העוגה ומכניסים למקפיא עד להכנת המוס שוקולד חלב.
3. מוס שוקולד חלב: מערבבים ג'לטין עם מים קרים ומניחים בצד. ממיסים שוקולד חלב עם 250 גרם שמנת מתוקה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. ממיסים ג'לטין 10 שניות במיקרו, מוסיפים לשוקולד ומערבבים. מקציפים 250 גרם שמנת מתוקה לקצפת יציבה אבל לא קשה מדי ומקפלים פנימה את תערובת השוקולד בתנועות קיפול. יוצקים על המוס שוקולד מריר ומכניסים למקפיא.
4. מוס שוקולד לבן: מערבבים ג'לטין עם מים קרים ומניחים בצד. ממיסים שוקולד לבן עם 250 גרם שמנת מתוקה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. ממיסים ג'לטין 10 שניות במיקרו, מוסיפים לשוקולד ומערבבים. מקציפים 250 גרם שמנת מתוקה לקצפת יציבה אבל לא קשה מדי ומקפלים פנימה את תערובת השוקולד בתנועות קיפול. יוצקים על המוס שוקולד חלב ומכניסים למקפיא כמה שעות.
5. ציפוי גנאש: שמים על הגז את השמנת המתוקה עד סף רתיחה, מכניסים את השוקולד המריר ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים על המוס ומקפיאים שוב לשעה.
6. הקרם: מכניסים למיקסר את החלב, השמנת המתוקה והפודינג וניל ומקציפים כ-2 דקות. לאחר מכן מוסיפים 2 כפות מחית קינדר בואנו וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב. מעבירים לשקית זילוף ומזלפים סביב ומניחים חטיף קליק סביב.

מתכון של זקלין פדלון