עוגת טורט קצפת ג׳ילי ופטאיה_מתכון של אסתר-אתי כראדי

עוגת טורט קצפת, ג׳ילי ופטאיה

מצרכים:
לטורט:
6 ביצים
קורט מלח
כוס וחצי סוכר (כוס קרטון חמה)
כוס וחצי קמח תופח
חצי כוס שמן
לקצפת:
2 מיכלים שמנת מתוקה
כוס סוכר
לג׳ל פטל:
400 מ"ל מים רותחים
שקית ג׳יילי
פרי פטאיה לבן וסגול (אפשר להשתמש בכל פרות העונה)
להרכבה:
כוס מים רותחים
כף סוכר
חצי כפית רום

אופן ההכנה:
לטורט:
1. לחמם תנור מראש ל-160 מעלות.
2. להפריד 6 ביצים ולהקציף את החלבונים עם קורט מלח, ובהדרגה כוס וחצי סוכר (כוס קרטון חמה).
3. כשהקצף יציב, להוסיף בהדרגה כוס וחצי קמח תופח עם מרית בתנועת קיפול.
4. להוסיף בתנועת קיפול חצי כוס שמן, ולבסוף את החלמונים בתנועת קיפול (לא במיקסר!).
5. להעביר את התערובת לתבנית קפיצית 24 עם נייר אפייה בתחתית ולשמן את התבנית, ולאפות בחום 160 מעלות 40 דקות.
לקצפת:
6. להקציף 2 מיכלים שמנת מתוקה עם כוס סוכר עד לקצפת יציבה.
לג׳ל פטל:
7. לערבב 400 מ"ל מים רותחים עם שקית הג׳יילי היטב שלא יהיו גושים ולצנן.
הרכבת העוגה:
8. לצנן את הטורט ולחלץ מהתבנית. לחצות את הטורט ולקרר.
9. להכין כוס מים רותחים עם כף סוכר וחצי כפית רום, ולהרטיב את התחתית.
10. להעביר את הקצפת מעל הטורט, ומעל הקצפת לחתוך פרוסות דקות של פטאיה ולסדר.
11. להניח את החלק השני של הטורט מעל הקצפת.
12. לפרוס את הפטאיה הסגול לעיגולים דקים ולסדר מעל.
13. לשפוך בזהירות את הג׳ל ולמקרר.
טיפ: יש להשתמש עם שקף מסביב לתבנית לצורה מושלמת לעוגה.

מתכון של אסתר-אתי כראדי