עוגת ביסקוויטים במילוי גבינת מסקרפונה קצפת חלב מרוכז עם מנגו וציפוי מנגו

עוגת ביסקוויטים במילוי גבינת מסקרפונה, קצפת חלב מרוכז עם מנגו וציפוי מנגו

מצרכים:
500 גרם ביסקוויטים פתי בר
2 שמנת מתוקה
1 גבינת מסקרפונה
300 גרם חלב מרוכז
300 גרם מנגו לקוביות קטנות

לציפוי:
300 גרם מנגו
1/3 כוס מים
1/3 כוס סוכר
7 גרם ג'לטין (חצי שקית)

לזילוף:
1 שמנת מתוקה
1 פודינג וניל
100 גרם מנגו טחון למחית

אופן ההכנה:
1. מניחים רינג מרובע בקוטר 24/24 ס"מ על תחתית או על מגש ושמים סביב שקף.
2. מקציפים את השמנת המתוקה עם החלב המרוכז וגבינת מסקרפונה עד לקבלת קצף יציב.
3. מתחילים לסדר את הביסקוויטים טבולים בחלב פושר, יוצקים תערובת ומעל מניחים קוביות מנגו, ושוב תערובת ושוב מנגו ומסיימים עם קצפת. מכניסים למקפיא לכמה שעות.

לציפוי:
4. שמים בכוס את הג'לטין עם המים ושמים בצד ל-10 דקות.
5. שמים על הגז את המנגו והסוכר עד לרתיחה, מוסיפים את הג'לטין המומס ל-10 שניות ומערבבים עם בלנדר מוט, ושופכים על העוגה הקפואה.
6. מקציפים את השמנת המתוקה עם פודינג וניל ומחית מנגו עד ליציבות, מכניסים לשקית זילוף ומזלפים.