עוגת אוריאו ושוקולד מושחתת

עוגת אוריאו ושוקולד מושחתת
עוגת אוריאו ושוקולד מושחתת ומשמחת לב. (תבנית קוטר 16/18)

מצרכים:
לתחתית אוריאו שוקולד:
חבילת עוגיות אוריאו
100 גרם שוקולד חלב/מריר (מה שאתם מעדיפים)
50 גרם חמאה

למוס אוריאו:
4 עוגיות אוריאו
6 גרם ג'לטין
24 גרם מים קרים
100 גרם שוקולד לבן
30 גרם חמאה
מיכל שמנת מתוקה 38%

לגנאש שוקולד:
250 גרם שוקולד מריר
מיכל שמנת לקצפת 32%

אופן ההכנה:
תחתית אוריאו שוקולד:
1. מרסקים את העוגיות.
2. ממיסים במיקרו שוקולד וחמאה. מערבבים עם העוגיות ומשטחים בתבנית. מקפיאים להתייצבות.

מוס אוריאו:
1. מערבבים ג'לטין עם מים ושמים בצד עד להתייצבות למרקם ג'לי.
2. מקציפים שמנת לקצפת במרקם יוגורט – לא להקציף יותר מדי.
3. ממיסים שוקולד וחמאה.
4. מרסקים את העוגיות.
5. ממיסים ג'לטין במיקרו ומוסיפים לשוקולד.
6. מוסיפים את השוקולד לשמנת המוקצפת ומקפלים בעדינות עד לאיחוד. מוסיפים את העוגיות ומקפלים עד לאיחוד.
7. שופכים על התחתית ומכניסים למקפיא לכמה שעות עד להתייצבות מוחלטת.

גנאש שוקולד:
1. ממיסים שמנת ושוקולד במיקרו ומערבבים עד להמסה מוחלטת של השוקולד. מכסים בניילון נצמד על פני השטח של הגנאש (שהניילון ייגע בשכבה העליונה של הגנאש). משאירים בחוץ, לא במקרר, כמה שעות עד להתייצבות.
2. כשהמוס מתייצב מחלצים את העוגה מהתבנית בעזרת מגבת חמה מסביב לתבנית. משפשפים קצת עם המגבת החמה ואז מרימים את התבנית. אם לא משתחרר ממשיכים בחימום הדפנות עד שמצליחים.
3. מעבירים את גנאש השוקולד לשקית זילוף עם צנטר 15 חלק ומזלפים טיפות מעל המוס. מקשטים בעוגיות אוריאו אם רוצים.

* אחרי שמזלפים גנאש, להשאיר את העוגה בערך שעתיים במקרר לפני שמגישים.

תהנו! ותשמחו הכי חשוב (:
מעקב באינסטגרם: https://www.instagram.com/madlen_patisserie/