עוגיות שוקולד נימוחות במילוי קרם וניל_מתכון של שף מיכה כלפה – מאסטר מתכונים

עוגיות שוקולד נימוחות במילוי קרם וניל

מצרכים:
לבצק:
100 גרם חמאה רכה
1 כוס סוכר (אפשר לערבב חצי כוס סוכר לבן וחצי כוס סוכר חום; מי שאוהב פחות מתוק, ישים רק 3/4 כוס סוכר)
1 ביצה
1/2 1 כוסות קמח
קורט מלח
1/4 כוס קקאו
1/2 כפית אבקת אפיה
1/4 כוס ממרח שוקולד השחר

לקרם וניל:
50 גרם חמאה
1/3 1 כוסות אבקת סוכר
כפית תמצית וניל איכותית

אופן ההכנה:
הכנת קרם הוניל:
1. מערבבים את חומרי המילוי לתערובת חלקה ומניחים כחצי שעה במקרר.

הכנת העוגיות:
1. מערבבים את כל חומרי הבצק עד שנוצר בצק חלק.
2. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לייצוב כשעה.
3. מוציאים את הבצק מהמקרר, מרדדים, יוצרים עיגולים.
4. במחצית מהעיגולים קורצים חור קטן באמצע העיגול.
5. מניחים את כל העוגיות בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, במרווחים אחד מהשני.
6. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, כ-10-12 דקות, עד להזהבה קלה.
7. מוציאים מהתנור ומקררים מעט.
8. מוציאים מהמקרר את קרם הוניל ומורחים על כל עוגייה שלמה קצת מהמלית ומעליה שמים את העוגייה עם החור.

אפשרות שנייה למילוי:
100 גרם שוקולד לבן – להמיס במיקרו כמה שניות, להוסיף 2 כפות אבקת סוכר, לערבב היטב לעיסה חלקה ולמרוח כל עוגייה במלית הזאת.

את העוגיות ניתן לקשט ב-100 גרם שוקולד לבן שהמסנו במיקרוגל, או למי שאוהב טעם מריר יותר ב-100 גרם שוקולד מריר מומס.

תהנו יקיריי, ממני אליכם באהבה רבה! תודתי המיוחדת לשף קונדיטורית Esti Gil שאני כל כך אוהב ומעריך, למדתי ממנה המון ובמיוחד צניעות.