סינבון/קינמון אגוזי פקאן/שוקולד_מתכון של רחל עינב

סינבון / קינמון אגוזי פקאן / שוקולד

מצרכים:
לבצק:
חצי ק"ג קמח לחם שטימל 2
125 גר' חמאה
כוס וחצי חלב
כפית מלח
חצי כוס סוכר
25 גר' שמרים טריים / כף שמרים יבשים
ביצה אחת L
חצי כפית מחית וניל / כפית תמצית וניל איכותית

למילוי:
חמאה
כף קינמון
חצי כוס סוכר חום כהה
אגוזי פקאן קצוצים (לא חובה)

לציפוי:
גבינה שמנת 25%
100 גר' אבקת סוכר
50 גר' חמאה רכה מאוד
כפית תמצית וניל
מי סוכר

אופן ההכנה:
1. ממיסים חמאה עם חלב.
2. בקערה עם וו לישה שמים קמח, סוכר, שמרים, תמצית וניל וביצה, ומוסיפים את החלב עם החמאה.
3. מעבדים עד שנוצר בצק, מוסיפים כפית מלח וממשיכים לעבוד עוד כ-5 דקות. הבצק אמור להיות נוזלי.
4. משמנים מעט קערה, מעבדים קצת עם ידיים מקומחות, ומעבירים את הבצק להתפחה כ-45 דקות.
5. מחלקים ל-4 חלקים. מורחים חמאה, מפזרים כף קינמון עם חצי כוס סוכר חום כהה, ומוסיפים (לא חובה) אגוזי פקאן קצוצים.
6. מגלגלים לרולדה ומכניסים למקפיא כחצי שעה.
7. מוציאים, פורסים לעיגולים ומתפיחים שוב כשעה.
8. מחממים תנור ל-170 מעלות ואופים 25 דקות.
9. לציפוי מערבבים היטב גבינה שמנת 25% עם 100 גר' אבקת סוכר, 50 גר' חמאה רכה מאוד וכפית תמצית וניל.
10. כשהמאפים יוצאים מהתנור שופכים מי סוכר ומורחים מהגבינה.

בתאבון בהצלחה
מתכון של רחל עינב