סוכריות קובה אדומה במרק סלק_מתכון של ליאת קאדר

קובה ביתית בצבע אדום חלומי, במרק סלק חמצמץ-מתקתק. מושלם לצד אורז לבן מפנק.

מצרכים:
לבצק:
3 כוסות סולת
1.5 כוסות גרישה (בורגול דק)
כפית שטוחה מלח
2 כפות שמן
כ־2–2.5 כוסות מים חמימים (להוסיף בהדרגה)
למילוי:
500–600 גרם בשר טחון
מעט שמן
בצל מטוגן (או שבבי בצל)
מלח
פלפל שחור
בהראט
למרק הסלק:
3–4 סלקים מבושלים חתוכים לקוביות (כחצי ק"ג)
3 שיני שום קצוצות דק
1 לימון סחוט
2 כפות רסק עגבניות
מלח
פלפל
כפית גדושה סוכר
כף אבקת מרק
מעט פטרוזיליה יבשה (לא חובה)
מעט שמן
מים רותחים

אופן ההכנה:
1. הכנת הבצק: מערבבים סולת, גרישה, מלח ושמן. מוסיפים מים חמימים בהדרגה ולשים עד לעיסה רכה, אחידה ונעימה (רך מדי — מעט סולת; יבש — מעט מים). מכסים ומניחים במקרר כ־15 דקות.
2. הכנת המילוי: מטגנים בצל עד להזהבה, מוסיפים בשר ותבלינים ומבשלים עד מוכן. מצננים מעט, טוחנים לעיסה דביקה, יוצרים כדורי בשר קטנים ומקפיאים כ־30 דקות עד להתייצבות.
3. מרדדים את הבצק על משטח נקי ומשומן קלות, בעובי כ־3–4 מ"מ. קורצים עיגולים בעזרת כוס, מניחים כדור בשר וסוגרים לכדור (אפשר להיעזר במעט מים לסגירה). מפזרים מעט סולת למניעת הידבקות. מומלץ להקפיא לפני הבישול לקבלת קובות יציבות ויפות.
4. הכנת המרק: מטגנים שום במעט שמן, מוסיפים סלק, מים רותחים ותבלינים ומביאים לרתיחה.
5. מוסיפים את הקובות כשהמרק רותח ומבשלים על אש בינונית עד שהן מוכנות.
6. כ־5 דקות לפני הסיום מוסיפים לימון סחוט ומבשלים עד שהקובות הופכות לאדומות. ככל שמבשלים יותר — הן מאדימות יותר.

מגישים לצד אורז לבן. בתיאבון!