דלעת פאם ממולאת צמחוני_מתכון של תילי טובה

דלעת פאם ממולאת צמחוני

מצרכים:
1 דלעת "פאם" בגודל בינוני, קוטר 20 ס"מ
1 כוס אורז פרסי קלאסי של סוגת
חצי בצל לבן קצוץ דק
5-6 שיני שום פרוסות
צרור קטן כוסברה קצוצה / פטרוזיליה
3 כפות חמוציות
3 כפות צנוברים קלויים על מחבת יבשה
1 גמבה אדומה קצוצה לקוביות קטנות
שמן זית
מלח גס
1.5 כוסות מים (על כל כוס אורז)
לתיבול (על כל כוס אורז): 1 כפית מלח, חצי כפית פלפל שחור, 1 כפית פפריקה, מעט אגוז מוסקט (דומיננטי, להיזהר)

אופן ההכנה:
1. חותכים את החלק העליון של הדלעת ושומרים אותו, הוא ישמש מכסה לדלעת הממולאת.
2. בעזרת כף גדולה מוציאים את הגרעינים ומנקים היטב מכל הסיבים והגרעינים.
3. ממשיכים לרוקן ומוציאים בעדינות עם הכף את תוכן הדלעת לקערה, תוך הקפדה להשאיר דופן של 2 ס"מ.
4. מזלפים לתוך הדלעת שמן זית ומורחים יפה את כל הדפנות הפנימיות. זורים מעט מלח גס ואופים בלי המכסה בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות במשך 15 דקות.
5. מוציאים את הדלעת ומורידים את חום התנור ל-180 מעלות.
6. בזמן שהדלעת בתנור מכינים את המלית: קוצצים את תוכן הדלעת שהוצאנו לפיסות דקות. מכניסים את כל חומרי המלית למעט הצנוברים לסיר על מעט שמן זית ומטגנים.
7. מוסיפים 1.5 כוסות מים על כל כוס אורז, מתבלים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה 10 דקות בלבד (חצי בישול). מצננים מעט.
8. קולים את הצנוברים על מחבת ומוסיפים למלית.
9. ממלאים את הדלעת שהצטננה מעט עד הסוף, מכסים במכסה ועוטפים היטב בנייר כסף.
10. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך שעה ורבע.

בהצלחה.
* נשאר מלית אורז, לא לזרוק! מניחים על הכיריים לעוד 10 דקות מכוסה עד שכל האורז מבושל דיו.