מתכון כתוב + סרטון להכנת רולדות שמרים פרווה במילוי שוקולד אגוזים פרווה_מתכון של זקלין פדלון – מאסטר מתכונים

רולדות שמרים פרווה במילוי שוקולד אגוזים

מצרכים:

לבצק:
1 ק"ג קמח
4 כפיות שמרים יבשים
200 מ"ל שמן = 1 כוס לשתייה חמה
260 מ"ל מים
160 גרם סוכר = כוס לשתייה חמה
קורט מלח
4 ביצים
2 כפיות תמצית וניל
2 צנצנות קטנות ממרח שוקולד אגוזים פרווה
1 ביצה טרופה להברשה

לסירופ:
2 כוסות מים
3 כוסות סוכר

אופן ההכנה:
1. מכניסים למיקסר עם וו לישה את הקמח, השמרים, הסוכר, השמן, המים, הביצים ותמצית הווניל. מערבלים מעט ורק בסוף מכניסים את המלח, עד לקבלת בצק רך ודביק (וזה בסדר).
2. עם ידיים מקומחות מניחים את הבצק בקערה ומתפיחים לשעה עד שעה וחצי, או עד שמכפיל את הנפח.
3. מחלקים את הבצק לארבעה חלקים שווים ומרדדים על משטח למלבן 25 ס"מ.
4. מורחים שכבה אחידה של ממרח, מגלגלים, חותכים באמצע ועושים צמה על שניים, ומניחים לתוך תבנית אינגליש קייק מרופדת בנייר אפייה.
5. מכסים ומתפיחים שנית לעוד חצי שעה.
6. מברישים עם ביצה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-25 דקות (אבל כל אחד לפי התנור שלו).
7. הכנת הסירופ: שמים על הגז את המים והסוכר ומבשלים עד לקבלת סירופ מעט דביק. מברישים בנדיבות על הרולדות שיוצאות מהתנור.