מספאן שקדים

מספאן שקדים

מצרכים:
לבצק:
4 חלמונים
3 כפות סוכר
קורט מלח
3 כוסות קמח
חצי כוס מים
חצי כוס שמן

למילוי:
500 גר שקד לבן טחון
4 ביצים
1.5 כוסות סוכר
1 כף גרידת לימון
תמצית מי זהר

אופן ההכנה:
1. בקערה להניח סוכר, מלח, מים, שמן, חלמונים וקמח בהדרגה עד לקבלת בצק במרקם אחיד. להניח בצד כרבע שעה למנוחה.
2. הכנת המילוי: להקציף את הביצים לקצף תפוח ובהיר, ובהדרגה להוסיף סוכר ותמצית מי זהר.
3. להוסיף גרידת לימון ושקד טחון, ולהעביר לשקית זילוף עם צנתר כוכבי.
4. הכנת התחתיות: לרדד את הבצק דק ככל האפשר ולקרוץ עיגולים בעזרת כוס גדולה יותר מהתבנית היעודית. לרפד את התבניות ולהדק היטב.
5. לזלף את עיסת המילוי ולפזר סוכריות צבעוניות.
6. לאפות ב-160 מעלות עד לקבלת צבע זהוב. לקרר מעט ולחלץ את העוגייה מהתבנית.

באהבה ענקית…