ממולאים_מתכון של חני רובין

ממולאים

מצרכים:
300 גרם בקר טחון
1 1/2 כוסות אורז שטופים
1 בצל מגורד
1/4 צרור כוסברה
1/4 צרור פטרוזיליה
1/4 צרור שמיר
2 כפות יין אדום עתיק
כפית ורבע בהרט
כפית קינמון
כפית פלפל שחור
כפית פפריקה מתוקה
מלח
כף רסק
מרק עוף
2 כפות שמן

לרוטב:
שמן
כף גדושה רסק
פפריקה
מעט קינמון
פלפל שחור
מלח
מים (מעל גובה הממולאים)

אופן ההכנה:
1. מערבבים הכל יחד וממלאים מה שאוהבים.
2. כדי לשחרר את הבצלים שיישלפו בצורה אחידה ובקלות: חותכים את הקצה שלהם מצדדיו ומשאירים עם הקליפה. עושים חריץ עמוק לאורכו ומכניסים לסיר מים 10 דקות רתיחה. מקררים תחת הברז והם נשלפים בקלות.
3. בסיר הרוטב שמים שמן, כף גדושה רסק, פפריקה, מעט קינמון, פלפל שחור, מלח ומים מעל גובה הממולאים.
4. האורז שותה מים, אז בודקים בהמשך; אם חסר מעט מים והממולאים לא התבשלו, מוסיפים מעט מים.
5. מבשלים על אש נמוכה כדי לפנק את הסיר.
6. כשנשאר מעט רוטב ולא מרק — מכבים.