מיני גביניות_מתכון של זקלין פדלון – מאסטר מתכונים

מיני גביניות

מצרכים:
לבצק:
600 גרם קמח
1 כף שמרים
100 גרם חמאה מומסת
2 ביצים
6 כפות אבקת סוכר
1 כוס חלב
1/4 כפית מלח

למלית:
1 גבינת נפוליון
3 כפות גבינה לבנה 9%
3 כפות אבקת סוכר
1 פודינג וניל
2 כפות קורנפלור

לסירופ:
1 כוס סוכר
1 וחצי כוס מים
מיץ של חצי לימון

אופן ההכנה:
1. שמים בקערת המיקסר את הקמח, השמרים, הביצים, החלב והחמאה, ורק בסוף את המלח. מערבלים עד לקבלת מרקם חלק ומכסים לתפיחה כשעה בערך.
2. אחרי שעה מוציאים את האוויר ולשים עוד מספר דקות.
3. מרדדים את הבצק לעובי בינוני וקורצים ריבועים של 7 וחצי ס"מ.
4. מערבבים את כל חומרי המלית ומכניסים לשקית זילוף. מזלפים ממרכז הריבוע וסוגרים את שני הצדדים. מכסים להתפחה נוספת כשעה, מורחים ביצה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-20 דקות.
5. להכנת הסירופ: שמים על הגז את המים, הסוכר ומיץ הלימון ומבשלים עד לקבלת סירופ מעט דביק.
6. כשהגביניות יוצאות מהתנור, מורחים עליהן מיד סירופ בעזרת מברשת.

אפשר להקפיא, להפשיר ולחמם.