מחשי…מתכון של אמא שלי היקרה_זהבה אבילחק

מחשי – מתכון של אמא שלי היקרה

מצרכים:
חצי קילו בשר מספר 2 (לקצץ דק) או חצי קילו בשר טחון
4 בצלים בינוניים
3 פרוסות לחם
חבילת פטרוזיליה
עגבניה גדולה
4 שיני שום כתוש
פלפל שחור
פפריקה
אריסה מתוקה
תבלין לקציצות
ביצה 1
תפוחי אדמה
קמח (לטיגון)
ביצה (לטיגון)
שמן עמוק (לטיגון)
לרוטב (אופציונלי): מעט מים, כמון, מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
1. לקצץ דק חצי קילו בשר מספר 2 (או להשתמש בחצי קילו בשר טחון).
2. בקערה נפרדת לגרד בפומפיה בצד הגס 4 בצלים בינוניים. להמליח את הבצל ולהניח ל-20 דקות, לשטוף, לסנן ולסחוט ממנו את הנוזלים, ואז להוסיף אותו לבשר.
3. להרטיב 3 פרוסות לחם ולסחוט, ואז להוסיף לעיסת הבשר.
4. לקצוץ דק חבילת פטרוזיליה, רק עלים ללא גבעולים.
5. לגרד עגבניה גדולה בפומפיה בצד הגס, ולהוסיף 4 שיני שום כתוש.
6. לתבל בפלפל שחור, פפריקה, אריסה מתוקה ותבלין לקציצות.
7. לערבב היטב את העיסה, להוסיף ביצה 1 ולטעום אם מספיק מלוח.
8. במקביל לחתוך תפוחי אדמה דק כמו סנדוויץ', לא לחתוך עד הסוף. להמליח ולהניח עד שמתרכך, ואז לשטוף מהמלח.
9. למלא את הבשר בין שתי חלקי תפוחי האדמה כמו סנדוויץ'.
10. לטבול בקמח ואחר כך בביצה, ולטגן בשמן עמוק.
11. אם רוצים לבשל עם רוטב: מוסיפים מעט מים על המחשי ומתבלים את המים בכמון, מלח ופלפל שחור, על אש נמוכה עד שהמים מתאדים.

זהבה אבילחק