מוס גבינה במילוי וציפוי אננס

מוס גבינה במילוי וציפוי אננס

מצרכים:

לזילוף הקרם:
1 שמנת מתוקה
חצי פודינג וניל

למלית אננס:
300 גרם אננס שימורים חתוך לקוביות קטנות או קפוא
100 גרם סוכר
1/3 כוס מים
1 כפית ג'לטין

למוס גבינה:
500 גרם גבינה לבנה 9%
2 חבילות גבינה טוב טעם
220 גרם סוכר = כוס + כף
1 שמנת מתוקה
1 פודינג וניל
240 מ"ל = כוס חלב
14 גרם ג'לטין + חצי כוס מים

לציפוי:
300 גרם אננס טרי או מחית אננס קפוא
1/2 כוס סוכר
7 גרם ג'לטין = חצי שקית מושרה בצלוחית עם 3/4 כוס מים קרים

אופן ההכנה:

מלית אננס:
1. שמים בקערה קטנה את המים ואת הג'לטין, מערבבים ושמים בצד 10 דקות.
2. שמים סיר על הגז עם האננס, הסוכר והמים ומביאים לרתיחה עד שהסוכר נמס וטוחנים במיקסר מוט.
3. ממיסים את הג'לטין 5 שניות במיקרוגל ושופכים על תערובת האננס, שופכים לרינג או תבנית בקוטר 22 ס"מ ומכניסים למקפיא להקפאה מלאה.

תחתית:
4. מרסקים את הפתי בר, מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים.
5. מניחים שקף סביב התבנית ומהדקים את תערובת הביסקוויטים לתבנית או לרינג בקוטר 24 ס"מ ומכניסים למקפיא.

מוס גבינה:
6. מערבבים 14 גרם ג'לטין עם חצי כוס מים ושמים בצד ל-10 דקות.
7. בקערת המיקסר מערבבים את הגבינות עם הסוכר עד לאיחוד.
8. בקערה נפרדת מקציפים את השמנת המתוקה עם הפודינג עד ליציבות ומקפלים לתערובת הגבינות, מוסיפים את הג'לטין המומסת ומערבבים.
9. שופכים חצי מהתערובת על תחתית הביסקוויטים, מחלצים את מלית האננס הקפואה ומניחים במרכז, שופכים את מה שנותר ומכניסים למקפיא להקפאה מלאה.

ציפוי:
10. שמים על הגז את האננס ואת הסוכר עד לרתיחה, מוסיפים את הג'לטין המומסת ומערבבים עם בלנדר מוט, שופכים על העוגה הקפואה ומכניסים שוב למקפיא לשעה ואפילו יותר.
11. מוציאים את העוגה מהמקפיא ומכניסים אותה למקרר להפשרה ומחלצים.

קרם לזילוף:
12. מקציפים את השמנת עם הפודינג וניל עד ליציבות.
13. מכניסים לשקית זילוף ומזלפים.