מגולגלות תמרים שנמסות בפה_מתכון של שף מיכה כלפה

מגולגלות תמרים שנמסות בפה

מצרכים:

לבצק:
100 גרם סוכר
250 גרם חמאה רכה
560 גרם קמח
1 שקיק אבקת אפיה
100 מ"ל מיץ תפוזים
2 ביצים
גרדה מ-1 תפוז או לימון
מעט מלח

למילוי:
חבילה של ממרח תמרים – אפשר גם תמרים מרוסקים
70 גרם אגוזי מלך קצוצים
70 גרם פיסטוקים קצוצים – מי שאוהב
אבקת סוכר לזרייה על העוגיות

אופן ההכנה:
1. בקערת מיקסר עם וו לישה, לשים את כל חומרי הבצק עד לקבלת בצק אלסטי וגמיש.
2. מחלקים את הבצק ל-2 כדורים, מכסים כל כדור בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-3 שעות מנוחה.
3. לאחר המנוחה, מרדדים את הבצק למלבן, מורחים ממרח תמרים ומפזרים את האגוזים והפיסטוקים הקצוצים.
4. מגלגלים את הבצק לגלילה מהודקת.
5. מכניסים את הגלילות למקפיא ל-15-20 דקות למנוחה.
6. לאחר המנוחה מוציאים את הגלילות מהמקפיא ועם סכין חדה לחתוך עיגולים ברוחב 3 ס"מ.
7. את העיגולים מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש 180 מעלות עד שיקבלו צבע זהוב.
8. לאחר שהעוגיות יוצאות מהתנור אפשר לפזר מעל העוגיות אבקת סוכר.