לחמעג'ון_מתכון של ורד צ'אפו

לחמעג'ון — מאפה בשר מזרחי, אישי או אחד גדול 🥩

מצרכים לבצק:
חצי קילו קמח
כף שמרים
כף וחצי סוכר
כפית אבקת סודה
כפית מלח
3 כפות שמן זית
כף חומץ
2 וחצי כוסות מים פושרים (אפשר להוסיף עוד אם צריך)

מצרכים לבשר:
חצי קילו צלעות טחונות
צרור עלי פטרוזיליה קצוצים
צנוברים בנדיבות
בצל שלם מגורר בפומפייה
כפית פפריקה מתוקה
חצי כפית מלח (בסוף לטעום אם צריך עוד)
חצי כפית פלפל שחור
חצי כפית קינמון
ביצה טרופה למריחה
שומשום לקישוט

אופן ההכנה:
מכינים את הבצק — הוא צריך להיות רך — ומניחים להתפחה עד להכפלת הנפח.
במחבת מטגנים את הבשר הטחון עם הבצל, הצנוברים, הפטרוזיליה והתבלינים, ומפוררים את הבשר בעזרת מזלג.
לא לטגן יותר מדי — חצי טיגון בלבד.
כשהבצק תפח, מחלקים לכדורים ומכינים לחמעג'ון אישי, או מכינים אחד גדול.
אחרי שחילקנו לכדורים, בעזרת תחתית כוס מועכים את המרכז.
מורחים טחינה גולמית, ומעליה שמים מהבשר.
מסביב מברישים בביצה ומפזרים שומשום.
לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות, עד שמשחים.
בתיאבון! 🌸